A Palazzo Salleo una giornata dedicata alla tradizione gastronomica locale, tra incontri con le scuole, approfondimenti scientifici e un convegno sulle prospettive dell’acquacoltura.
Sinagra si prepara a dedicare una giornata a uno dei prodotti che appartengono alla sua tradizione gastronomica. Giovedì 5 novembre 2026, Palazzo Salleo ospiterà la Sagra dell’Anguilla, un appuntamento che affiancherà alla valorizzazione culinaria momenti di approfondimento culturale, scientifico e nutrizionale.
Il programma si aprirà alle 11:30 con un incontro rivolto alle scuole, dal titolo Laboratorio del Gusto – Il valore nutrizionale dell’Anguilla. Dopo il saluto del sindaco Nino Musca, interverranno il giornalista e professore Domenico Orifici e la nutrizionista Serena Armeli Moccia. Seguirà un laboratorio sensoriale dedicato agli studenti, curato dallo chef Tindaro Ricciardo.
La seconda parte della giornata prenderà il via alle 18:30 con il convegno Anguilla e Acquacoltura – Le potenzialità di una tradizione antica. Un’occasione di confronto sulle possibilità di valorizzazione di questa risorsa e sulle prospettive di sviluppo legate all’acquacoltura.
Al dibattito parteciperanno Domenico Barbuzza, presidente del Parco dei Nebrodi, Francesco Calanna, presidente del GAL Nebrodi Plus – Bio-Distretto Val Demone, la nutrizionista Ludovica Giglia, Francesco Tiralongo, docente di Biologia Marina all’Università di Catania, e Venera Ferrito, responsabile scientifico del Piano Regionale dell’Anguilla.
La manifestazione si concluderà con un Laboratorio del Gusto e uno show cooking tematico affidato allo chef Tindaro Ricciardo, che porterà in scena le possibilità gastronomiche dell’anguilla.
La Sagra si propone così non soltanto come un appuntamento dedicato alla cucina tradizionale, ma anche come un’opportunità per approfondire il valore di una risorsa del territorio, mettendo in relazione cultura alimentare, ricerca scientifica e prospettive economiche. Un percorso che punta a mantenere viva una tradizione e a guardare alle sue possibili evoluzioni.
